Svinjski but

Hrskav, a mekan i sočan.

Potrebno:

1,5 kg svinjskog buta
3 čena belog luka

Za marinadu:

4-5 kašika maslinovog ulja
4-5 čena belog luka
pola kašike suvog ruzmarina
so
biber

Za preliv:

kašika aleve paprike
malo maslinovog ulja

Postupak:

Beli luk iseckati na sitne kockice, može i sa presom za beli luk, preliti ga maslinovim uljem, ruzmarinom, posoliti i pobiberiti.

Svinjski but zaseći (tačnije napraviti rupe) na par mesta, recimo nekih 5, staviti po 1 kašičicu soli u svaku rupu, a staviti i po 1 polovinu čena belog luka. Marinadom dobro istrljati but i ostaviti na odstoji par sati, a najbolje je celu noc.

U pekač sipati ulje i staviti mariniran but. Peći ga na 190-210 stepeni bar 2 sata, naravno poklopljeno.
Alevu papriku i maslinovo ulje izmešati i pred kraj pečenja premazati but da bi dobio tamno braon boju.
20 minuta pred kraj skinuti poklopac sa pekača.

Nakon pečenja, meso ostaviti da odstoji bar pola sata pre sečenja.
Ovako pripremljeno meso je odlično jesti i sutradan i to bez podgrevanja,

Prijatno!

Musaka od tikvica i pilećeg filea

Potrebno:

300 g pilećeg filea
1 praziluk
1 veća šargarepa
2 tikvice srednje veličine
brašno
so
biber
ulje
1 jaje
1 kašika putera

Za preliv:
3 jaja
250 ml mleka
1 pavlaka

Postupak:

Tikvice oljuštiti i iseći ih po dužini debljine oko 3mm. Posoliti ih i ostaviti da odstoje dok vi pripremine ostale sastojke. Okrajke od tikvica (one koje su ostale nepravilnog oblika) iseći na sitne kockice. Šargarepu sitno narendati, praziluk iseći na sitne komade, pileći file iseći na prutiće dužine oko 2 cm i širine oko pola cm.

U tiganj sipati dosta ulja i kada se zagreje, tikvice koje smo prethodno usolili uvaljati u brašno i pržiti ih dok ne dobiju smeđu boju sa obe strane. Odložiti ih na toplo mesto.

U šerpu sipati ulje i kada se zagreje, propržiti praziluk, rendanu šargarepu, seckane tikvice i piletinu. Posoliti i pobiberiti. Staviti i peršun, po mogućstvu svež, mada može i suvi.
Kada piletina bude na pola prženja, isključiti ringlu i dodati jedno umućeno jaje. Dobro izmešati da ne bi dobili kajganu. Za bolji ukus dodati i jednu kašiku putera i mešati dok se ne otopi.

Preliv praviti tako što se umute jaja, pavlaku i mleko.

U posudu za pečenje veličine 22 x 27 cm prvo sipati vrlo malo ulja pa polovinu nadeva. Preko nadeva poređati polovinu količine tikvica, pa ostatak nadeva i onda drugu polovinu tikvica.
Za kraj sipati preliv preko tikvica. Posudu malo prodrmati da preliv dodje i do dna.

Musaku zapeći u rerni na 230 stepeni, 30 minuta.

Prijatno!

Proja na moj način

Ova proja je nastala na osnovu stečenog znanja u bakinoj kuhinji. Veeeooma je ukusna.

Potrebno:

500g kukuruznog brašna
2 kašike pšeničnog brašna
3 jaja
2 kašičice soli
prašak pecivo
1 pavlaka
1 šolja jogurta (šolja od 250 ml)
1 šolja mleka
1 šolja kisele vode
1 i po šolja ulja
puter za podmazivanje pleha

Postupak:

Jaja penasto umutiti i dodati so. Zatim sipati sve mokre sastojke (pavlaku, jogurt, ulje, mleko i kiselu vodu) i sjediniti ih. Sipati kukuruzno i pšenično brašno i prašak za pecivo. Dobro umutiti da nema grudvica da bude žitko, gušće od testa za palačinke.

Pleh dobro podmazati puterom i sipati testo.
Proju peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 40-45 minuta.

Prijatno!

Hrskave đumbir pletenice

   Ovo je recept za one koji više vole domaće pletenice i koje su prelepo hrskave.

Sastojci:

350g brašna
pola kesice suvog kvasca
pola kašike šećera
kašičica soli
svež đumbir
180ml vode
maslinovo ulje
susam

Postupak:

U posudu za mešnju sipati brašno, kvasac, šećer, svež rendani đumbir (ja sam stavila oko 15mm dužine), so. Izmešati i naliti sa mlakom vodom, ali vodu postepeno dodavati. Testo mesiti mikserom, sa metlicama za testo. Kada se u testo zabode prst, izvadi i testo se polako vraća na gore, to znači da je testo dobre mekoće. Kada je testo gotovo, staviti ga na pobrašnjenu površinu, premesiti i napraviti 4 jednake jufkice. Od svake jufkice napraviti po jednu pletenicu. Pletenice ređati na pleh na kome se nalazi papir za pečenje. Premazati ih maslinovim uljem i obilno posuti susam po njima.

Peći u već zagrejanoj rerni na 200 stepeni, 30 minuta.

Prijatno!

Uštipci sa jogurtom

    Umesto doručka iz pekare, najbolje je napraviti deci ove uštipke, koje mogu nositi i za užinu u školu, a veoma se brzo i lako spremaju.

Sastojci:

1 čaša jogurta
1 kašičica sode bikarbone
2 jaja
kašičica soli
brašno po potrebi (oko 250g)

Postupak:

U posudu za mešnju sipati jogurt i sodu bikarbonu, promešati i ostaviti 10-ak minuta da jogurt nabubri. Kada nabubri, staviti 2 jaja i umešati ih. Zatim staviti so i brašno. Brašno dodavati malo po malo da ne bi preterali jer testo treba da bude žitkije. Mesiti varjačom jer rukama ne može. Na kraju, kada se dobije kompakna masa, a veoma mekana, testo stavini na pobrašnjenu radnu površinu, blago premesiti i razvući oklagijom da testo bude debljine oko 5, 6 mm. Da bi se testo lakše razvuklo, posuti brašno i po njemu. Iseći nožem (ili nožem za picu) na kvadratiće, štapiće ili kako god želite.

U šerpu obilno sipati ulje, jer se prži u dubokom ulju, ali da naznačim da testo ne upija ulje već se dobija suv uštipak. Ulje zagrejati na umerenu vatru i na takvoj ih pržiti da narastu, da budu šuplji i zlatno žute boje.

Mogu se jesti uz pekmez, jogurt, eurokrem, kiselo mleko, mleko... ali najlepši su sa pavlakom.

Prijatno!

Ekspres pasulj

     Mislim da nema ko ne voli da jede pasulj. Obožavam ga i ja, ali mi uvek smeta to sto mora dugo da se kuva,a ja baš i nemam previše vremena. Zato sam rešila da skratim sebi muke i počnem da ga kuvam u ekspres loncu. Čak je i ukusniji nego kada je spremljen u njemu. Ovog puta spremam postan. :)

Sastojci:

400 g pasulja
1 štap praziluka
2 glavice crnog luka
1 paprika
2 lovorova lista
maslinovo ulje
biber u zrnu
2 čena belog luka
brašno
slatka mlevena paprika ( ko voli može da stavi i ljutu)
so
mešavina biljnog začina
sveži peršun

Postupak:

Praziluk, crni luk i papriku iseckati na sitne kocke. Pasulj staviti u ekspres lonac, dodati mu seckano povrće, lovorov list, biber u zrnu i vrlo malo maslinovog ulja. Naliti sa vodom i staviti da se kuva oko 60 minuta.

Nakon tog vremena, pasulj je kuvan.

Otvoriti ekspres lonac po uputstvu proizvođača.
U tiganj sipati maslinovo ulje, propržiti beli luk seckan na listiće, brašno i mlevenu papriku.
Zapržiti pasulj tako što se vrela zaprška sipa u pasulj.
Dodati mešavinu začina, so i krupno seckan peršun. Ostaviti da proključa.

Mrsan pasulj se takođe može kuvati na ovaj način, pritom da se vreme kuvanja ne produžava.
Moj predlog je sa njeguškom kobasicom.

Prijatno!

Kolač na brzinu

    Kada vašim ukućanima iznenada padne šećer i dobije želju da nešto prezalogaje, a u kući imate najosnovnije sastojke, onda nastane ovoj odličan kolač. Sve su smazali za tren i zato ima malo slika. :)

Sastojci:

3 jaja
prašak za pecivo
vanilin šećer
pola kašičice soli
4 kašike šećera
18 kašika brašna (oštrog)
7 kašika griza
350 ml mleka
2 jabuke
pola kašičice cimeta


Postupak:

Jaja dobro umutiti mutilicom, da budu penasta. Dodati šećer, vanilin šećer i jedan deo mleka, pa sve to dobro izmešati. Postepeno i naizmenično dodavati brašno (sa praškom za pecivo), griz i mleko. Mešati dok masa ne postane glatka. U smesu narendati 2 jabuke i dodati cimet. Važno je da jabuka i masa budu dobro izmešane, ravnomerno.

Kalup za hleb obložiti papirom za pečenje, sipati masu i peći kolač na već zagrejanu rernu na 200 stepeni.
Peći oko 60 minuta. Uvek proveriti čačkalicom da li je kolač pečen. Ako jeste, čačakalica će ostati čista.

U sezoni breskvi, uvek možete narendati 2 breskve umesto jedne jabuke.

Prijatno!

Neobičan gulaš

   Bio je postan dan i ja sam razmišljala šta danas za ručak. Listajući časopis Blic žena kuhinja naišla sam na recept za gulaš od pečuraka. Moram da priznam da sam bila skeptična (kako to gulaš od pečuraka?), a onda sam rešila da ipak probam. I naravno, nisam se pokajala. Žao mi je bilo što nisam napravila duplu meru. :)

Sastojci:  

800g šampinjona
2 glavice crnog luka
1 struk praziluka
200ml belog vina
200ml soka od paradajza
lovorov list
so
biber
maslinovo ulje

Postupak:

Na maslinovom ulju dinstati crni luk i praziluk, dok crni luk ne postane staklast. Onda dodati šampinjone isečene na četvrtine. Dinstajte dok šampinjoni ne puste svoj sok, a onda dodajte vino i začinite. Stavite jedan lovorov list. Kada se sve to lepo ukuva, dodati sok od paradajza. Kuvati da postane gusto.

Prijatno!

Drugačije punjene tikvice

    Svi smo navikli da tikvice punimo na jedan način, iako to ne predstavlja najlakši način. Pre neki dan sam gledala emisiju u kojoj je kuvar tikvice presekao na pola po dužini. Odlučih da uradim to i ja sa drugačijim nadevom.

Sastojci:

1 struk praziluka
1 veća šargarepa
1 šaka svežeg spanaća
2 tikvice srednje veličine
200g pilećeg filea
250g kačkavalja po želji (ali da se dobro topi)
so, biber, maslinovo ulje

Priprema:

Meso obariti u slanoj vodi.
Kada se meso obari, izvaditi iz vode i u tu istu vodu staviti već dobro oprane, po dužini isečene i izdubljene tikvice da se kuvaju dok ne omekšaju, da ne bi bile tvrde prilikom pečenja. "Meso" koje ste izdubili iz tikvica ne bacajte jer će vam trebati za nadev. Omekšale tikvice izvadite iz vode.

Praziluk i rendanu šargarepu dinstajte na maslinovom ulju na tihoj vatri. Dodati krupno sečen spanać i "meso" iz tikvica. Kada sve omekša i pusti svoj sok, dodati obarenu piletinu koju ste prethodno iseckali na kockice ili prutiće. Posolite, pobiberite.

U posudu u kojoj ćete peći tikvice sipajte malo maslinovog ulja, poređajte tikvice i napunite ih nadevom.
Preko nadeva izrendati kačkavalj.

Zapeći u rerni na 200 - 220 stepeni.

 Prijatno!