Странице

понедељак, 24. децембар 2012.

Loptice sa suvim kajsijama



   
  Nije me bilo skoro dve nedelje, što se meni čini kao čitava večnost. Imala sam i razlog a to je priprema za slavu Svetog Nikolu. Sa dve bebe je bilo teško izvodljivo pripremiti sve što mi je bilo u glavi, a mnogo je  toga, ali ipak sam uspela uz pomoć njihovih prabaka i baka koje su ih čuvale.
     E sada, kada je sve to ostalo iza mene, kada se sve stišalo i kada je svaka stvar vraćena na svoje mesto, a ja došla k sebi, mogu se pozabaviti i svojim blogom. :)
Ovih dana ćete imati priliku da vidite, šta se to spremalo u mojoj malenoj kuhinji.

Potrebno:

400 g suvih kajsija
100 g mlevenih badema
100 g mlevenog keksa
100 g šećera u prahu
200 g topljene čokolade
100 g topljenog margarina

i još...

mlevenih badema za valjanje loptica


Postupak:

Sve sastojke sam prvo pripremila. Samlela sam kajsije na mašinici za meso, odmah da naglasim da nisam uspela da ih usitnim seckalicom. Samlela sam bademe i keks i otopila čokoladu i margarin.

U jednu činiju sam izručila sve sastojke i umesila dok se nije sve sjedinilo. Pravila sam loptice i valjala ih u mlevene bademe.




U svoj toj frci i žurbi, zaboravila sam da izbrojim koliko ih je ispalo, ali recimo da je bilo više od 40 komada.
Izdašni su i ukusni. :)

Posna ruska salata



 Ovo nije klasična ruska salata na koju su svi navikli...U njoj nema nikakvog mesa, pa čak ni ribljeg, nema jaja, ima majoneza, ali posnog. Kada sam mami rekla koji su sastojci ove salate, njena reakcija je bila: "A da nije malo prejako?"...a onda je za slavu bila oduševljena. Ono što je sigurno, praviću je opet.
    Salata ne samo da je prelepe boje, već je i takvog ukusa. :)

Potrebno:

2 veće cvekle
3 šargarepe
1 glavica celera
5 krompira
5 kašika pasulja
1 glavica crnog luka
oko 200 g crnih maslinki
so
biber
ulje
sirće
malo senfa
oko 300 g posnog majoneza

Postupak:

Prvo sam obarila cveklu, šargarepu, celer, krompir i pasulj. Jeste da cvekli treba više vremena da se skuva nego ostalim sastojcima, ali ovako je dala boju krompiru, celeru i pasulju. Kada se sve skuva, najbolje je da se sve ohladi u toj vodi, pa onda secka na kockice.



Prvi korak je gotov, maslinke su bile sa košpicom, pa sam seckala kako sam morala, inače bi na kolutove, a luk sam seckala na polumesec, mada je možda bolje na kockice. Sve sam stavila u jednu veliku činiju, začinila i promešala. Ja sam stavila 300 g majoneza, što mislim da je dovoljno, ali uvek može i više.

четвртак, 06. децембар 2012.

Seljački hleb

  

 Možda ste do sada već mogli da primetite da testo obožavam da pravim. Mogla bih da mesim svaki dan, a da mi ne bude teško. Taj ukus domaćeg testa je nezamenljiv.
Komentar mog muža danas kada je došao sa posla je bio: "Kako miriše na bakinu kuhinju!"
Da li može bolje i lepše od toga?

   Uzgred, ovaj recept nisam ja izmislila, već sam ga pronašla na jednom blogu  http://neretvanskanostalgija.blogspot.com/ čiji je autor Branka, a recept možete pronaći ovde .

   Divniji hleb nisam jela odavno, nisam znala sa čime pre da ga jedem, pekmez, ajvar, da nije post, kajmak... Jedno je sigurno, praviću po ovom receptu opet! :) Hvala Branki.
Testo se inače može koristiti i za fokaču.



Potrebno:

1 kg belog brašna
15-20 g svežeg kvasca (ja sam stavila 20 g)
600-800 ml mlake vode (ja sam stavila 750ml)
1 kašičica soli
1 kašičica šećera

Postupak:

Kvasac izmrviti i sa šećerom izmešati da nastane pasta, dodati malo mlake vode. U veću posudu sipati svo brašno i so, izmešati, napraviti rupu u sredini pa sipati kvasac i jedan deo vode, to zavisi od brašna, pa ćete se tome prilagoditi.

Ovaj recept zahteva da testo bude veoma meko i lepljivo, pa je potrebno koristiti mikser ili u težem slučaju varjaču, ne može se zamesiti rukama.

Ja imam običan mikser sa nastavkom za testo, tako da znate da vam nije potreban profi mikser.



Elem, testo grubo zamešati mikserom, pa ga onda fino umutiti. Ostaviti da naraste (ja sam čekala sat i 40 minuta), pa premesiti i taj postupak ponoviti još nekoliko puta. Svaki sledeći put sam čekala nekih 40 minuta za narastanje. Kada testo poslednji put premesite (takođe mikserom), prebacite ga na pleh, dobićete 2 ili 3 hleba, poprskajte malo sa brašnom, da kasnije izgleda rustičnije, uključite rernu i pustite neka naraste još toliko dok vam se rerna zagreje na 220 stepeni.  Treba vremena za sve to, ali se isplati.



Pekla sam 40 minuta, iako u receptu piše 20. Sve je stvar rerne, nekoj treba više, nekoj manje vremena.

Nadam se da će vam se ovaj predivni zov sela, mira, domaćeg, zdravog...dopasti i prisetiti vas recepata vaših baka i mama. :) Neki će možda poželeti i da odu na selo, kao što je to slučaj sa mnom. :)



Prijatno! :)

среда, 05. децембар 2012.

Osnovna marinada za ribu

    Nikakva filozofija. Ovo je osnovna marinada za ribu. Samo sam htela da vas malo podsetim na nju. :)
Uostalom, ubuduće ću je spominjati pa mi je lakše da ovaj recept izdvojim.




Potrebno:

1 veza svežeg peršuna
3 čena belog luka
sok od pola limuna
so
biber
maslinovo ulje

Postupak:

Peršun oprati, osušiti i sitno iseckati. Beli luk sitno iseckati i sve sastojke staviti u jednu činijicu, najbolje staklenu zbog upijanja ukusa, i izmešati. Neću pričati o količinu ulja, jer je to samo vaš izbor. Jedan deo marinade utrljati u ribu pre prženja, a drugi deo sačuvati za preliv.




Prijatno! :)

субота, 01. децембар 2012.

Sos od rukole i posnog majoneza



   Recept za ovaj sos sam našla u "Velikom "kuvaru", samo sam ga malo prilagodila našem ukusu, a služi se uz ribu. Veoma je ukusan iako ja nisam ljubitelj majoneza, sa posnim je to pun pogodak. Vredi probati, a mislim da bi lepo išao i uz neko svetlo meso...piletina, ćuretina...

Potrebno:

oko 60 g rukole
100 g posnog majoneza (može i običan)
1 čen belog luka
biber
so
kašika limunovog soka

Postupak:

Rukolu, majonez, beli luk i sok od limuna staviti u dublji sud i ispasirati toliko da rukola bude sitna. Zatim dodati biber i so.






Čuvati sos u frižideru, a možete ga koristiti nekoliko dana.

Hleb od heljde

      

Heljdino brašno je veoma zdravo i insekti je ne napadaju, takodje ne trpi ni tretiranje hemikalijama, u suprotnom bi uvenula. Više o heljdi možete saznati na ovde . Ona u sebi ima dosta vode, tako da treba voditi računa koliko se vode dodaje pri pravljenju hleba.
      Brašno koje sam ja ovoga puta koristila je 70% pšeničnog, 30% heljdinog brašna. Takvo je pakovanje, nisam ja mešala.

Potrebno:

450 g mešanog heljdinog brašna
1 kesica suvog kvasca (10g)
1 kašičica sode bikarbone
1 kašičica soli
1 kašičica šećera
2 kašike maslinovog ulja i još malo za kasnije premazivanje hleba pred pečenje
250 ml tople vode

Postupak:

U posudu staviti sve suve sastojke: brašno, kvasac, sodu, so i šećer i sve promešati. Zatim sipati ulje i vodu. Zamesiti prvo malo varjačom, a zatim mikserom (sa posebnim nastavcima) jer testo treba da bude mekano, takoreći da se lepi. Iako lično više volim ručno da mesim, za ovaj hleb je ipak potreban mikser.




Testo ostaviti na toplom da nadođe tako što ćete u sredinu testa zabosti kašiku i prekriti krpom. Neka stoji što duže (ja sam ostavila nekih 80 minuta) i onda ga prebaciti u kalup za hleb obložen papirom za pečenje. Premazati ga sa malo maslinovog ulja.



Peći 35-40 minuta na 220 stepeni na najnižoj polici ili na srednjoj 20 minuta i još 15 minuta uključiti da se peče samo odozdo.





Ovaj recept je baš uspeo, moja porodica je oduševljena, tako da ovaj recept neću menjati sigurno. :)