Ćuretina sa korijanderom, graškom i palentom

    Ovo je jedan kompletan obrok i izuzetno zdrav, što zbog samog mesa, što zbog palente koju obožavam u svim oblicima, što zbog povrća koje je imalo neki sladak ukus. Inače, više mi se dopada ćuretina od piletine iz razloga što je nekako sočnija, a i Janetu se svidelo, čak je i grašak smandrljao iako ga u poslednje vreme kao ne voli. :)

 

Potrebno:

650 g ćurećih grudi (5 šnicli)

nekoliko zrna semena korijandera

so

biber

3 kom jaja

brašno po potrebi

ulje ili svinjska mast

Prilog 1:

5 kašika palente

150 ml vode

so

kašičica putera

Prilog 2:

1 glavica crvenog luka

1 veća šargarepa

2 pruta celera

250 g graška

so

biber

3 kašike maslinovog ulja

Postupak:

Ćureće šnicle sam stavila jednu po jednu između dva celofana i dobro izlupala i istanjila ih. Svaku sam posolila, pobiberila i na svaku dodala po malo izmrvljenog semena korijandera i ostavila u frižideru dva sata.

Nakon toga sam ugrejala svinjsku mast u tiganju, jednu po jednu šniclu prekrivala brašnom i umakala u ulupana jaja. Pržila sam sa svake strane (na 7 ipo - 8 od 9 na mom šporetu) dok šnicla nije dobila zlatno smeđu boju, za šta treba veoma malo vremena. Ćuretina je termički obrađena, a opet veoma mekana i sočna.

Prilog 1:

U slanoj vodi sam skuvala palentu i na kraju dodala puter. Palenta je bila gusta pa sam je izlila u kalup koji sam podmazala sa malo ulja, odložila i kada se stegla, isekla na kocke npr. 2,5x2,5.

Prilog 2:

Na maslinovom ulju prodinstala sam krupno sečenu glavicu crvenog luka, onda dodala celer i šargarepu koso sečene. Malo još izdinstala 'natenane', pa sam dodala grašak (u ovom slučaju smrznut), sipala vrlo malo vode, poklopila i ostavila da se dinsta dok svo povrće nije bilo obareno.