Čorbica od crvenog sočiva

 

 Par meseci unazad dosta vas je pravilo čorbicu od crvenog sočiva. Veoma ste me zaintrigiralli pa sam morala i ja da je probam na neki svoj način. Inače volim da spomenem one kod kojih sam videla recept, ali ovoga puta neću jer se bojim da nekoga ne izostavim, pa ne bi bilo fer. Sami se ovoga puta pronađite. :)
Inače se veoma przo kuva, potrebno je svega 25 minuta da sočivo bude kuvano, što je veoma primamljivo.

   Potrebno:

40 g slanine (ko voli može i više, ja sam imala toliko)

glavica crnog luka

2 čena belog luka

1/2 šargarepe

1 manji štap celera

250 g crvenog sočiva
1 lovorov list
maslinovo ulje
so
biber
peršun
1 kašika aleve paprike

Postupak:

Slaninu sam isekla na kockice pa sam je propržila na vrlo malo maslinovog ulja i dodala sam na kockice iseckan crni luk, beli luk seckan na listiće. Kada se sve to malo upržilo, dodala sam šargarepu i celer koje sam seckala na male kocke. Kada je sve pustilo malo ukus, dodala sam sočivo, lovorov list i nalila sam sa 500 ml vode. Poklopila sam i ostavila da se kuva oko 20, 25 minuta. Po potrebi sam dodavala vode, posolila sam i pobiberila i na kraju, odvojila malo tečnosti, pomešala sa alevom paprikom i vratila u šerpu. Krčkalo se još par minuta. Služila sam sa peršunom.

Knedle od griza sa čokoladnim iznenađenjem

    Knedle prosto obožavam, ali one originalne sa krompirom iziskuju malo više vremena, a i ipak su najlepše dok su tople. Zato sam ja odlučila da napravim knedle sa grizom, koje su fantastične i kada se ohlade. Izostavila sam šljive, kao klasično punjenje, i umesto njih sam stavljala po jedno parčence čokolade.

Potrebno:

pola litre mleka

200 g griza

prašak za pecivo

vanilin šećer

malo ulja

1 kašika šećera

prstohvat soli
2 kom jaja
1 štangla čokolade

i još...

4 kašike ulja
12 kašika prezli
4 kašike šećera

Postupak:

300 ml mleka sam prokuvala sa mallo ulja, šećerom, vanil šećerom i prstohvatom soli, a preostalih 200 ml mleka sam pomešala sa grizom i dodala prokuvalom mleku i kuvala dok se griz nije skuvao i bio tvrd kao kada se kuva najtvrđi kačamak, da maltene ne može da se meša.

Odložila sam da se ohladi, ali površinu griza sam prekrila prijanjajućom folijom da se ne bi uhvatila korica.

U međuvremenu sam u drugu šerpu stavila ulje i prezle i propržila ih dok prezle nisu postale zlatno-smeđe boje. Sve vreme sam mešala da ne zagori, a onda sam dodala i šećer.

Stavila sam oko 1,5-2 l vode da sa malo ulja prokuva.

Zatim sam, kada se griz ohladio, dodavala jedno po jedno jaje, može mikserom, može ručno...kako ko voli, pa sam nauljila ruke, odvajala komade testa i oblikovala krug, u sredinu stavljala po 1/4 kockice čokolade, oblikovala lopticu i spuštala u ključalu vodu. Tako sam ponavljala postupak dok nisam utrošila materijal, a dobila sam 14 knedli.  Kada sam ubacila knedle u vodu, one su potonule, malo sam ih pomerala po dnu šerpe, da se ne bi zalepile, pa sam ih ostavila da se kuvaju. Knedle su gotove kada isplivaju na površinu, ali ih ja radi predostrožnosti ostavim još koji minut duže (ne može da škodi).

Jednu po jednu knedlu vadila sam iz vode i uvaljala ih u prezle.

NAPOMENA:

Ja sam ovog puta dobila mekše testo, ali recept se može korigovati tako što se doda malo više griza ili se stavi samo jedno jaje na ovu količinu, to u slučaju ako volite tvrđe testo. Tvrdoća testa zavisi od veličine jajeta, tako da bi neko ko koristi manja jaja, morao da stavi možda 3 komada. Glavno je da greške nema ni u kom slučaju, kao što bi to moglo da bude kada su u pitanju knedle od krompira.

Ćuretina sa korijanderom, graškom i palentom

    Ovo je jedan kompletan obrok i izuzetno zdrav, što zbog samog mesa, što zbog palente koju obožavam u svim oblicima, što zbog povrća koje je imalo neki sladak ukus. Inače, više mi se dopada ćuretina od piletine iz razloga što je nekako sočnija, a i Janetu se svidelo, čak je i grašak smandrljao iako ga u poslednje vreme kao ne voli. :)

 

Potrebno:

650 g ćurećih grudi (5 šnicli)

nekoliko zrna semena korijandera

so

biber

3 kom jaja

brašno po potrebi

ulje ili svinjska mast

Prilog 1:

5 kašika palente

150 ml vode

so

kašičica putera

Prilog 2:

1 glavica crvenog luka

1 veća šargarepa

2 pruta celera

250 g graška

so

biber

3 kašike maslinovog ulja

Postupak:

Ćureće šnicle sam stavila jednu po jednu između dva celofana i dobro izlupala i istanjila ih. Svaku sam posolila, pobiberila i na svaku dodala po malo izmrvljenog semena korijandera i ostavila u frižideru dva sata.

Nakon toga sam ugrejala svinjsku mast u tiganju, jednu po jednu šniclu prekrivala brašnom i umakala u ulupana jaja. Pržila sam sa svake strane (na 7 ipo - 8 od 9 na mom šporetu) dok šnicla nije dobila zlatno smeđu boju, za šta treba veoma malo vremena. Ćuretina je termički obrađena, a opet veoma mekana i sočna.

Prilog 1:

U slanoj vodi sam skuvala palentu i na kraju dodala puter. Palenta je bila gusta pa sam je izlila u kalup koji sam podmazala sa malo ulja, odložila i kada se stegla, isekla na kocke npr. 2,5x2,5.

Prilog 2:

Na maslinovom ulju prodinstala sam krupno sečenu glavicu crvenog luka, onda dodala celer i šargarepu koso sečene. Malo još izdinstala 'natenane', pa sam dodala grašak (u ovom slučaju smrznut), sipala vrlo malo vode, poklopila i ostavila da se dinsta dok svo povrće nije bilo obareno.

 

Vitaminska bomba - SOK OD CVEKLE

Potrebno: 

1 cvekla

2 jabuke

1 šargarepa

1 limun

1 pomorandža

šećera po ukusu (ja sam stavila oko 5 kašika)

vode po potrebi

Postupak:

Svo voće sam očistila i stavila u blender zajedno sa šećerom. Blendirala sam i dodavala vode po potrebi. Na kraju sam dobila dosta gust i kašast sok, procedila sam ga kroz cedeljku, za decu može i kroz gazu. Sipala sam u flaše, čuvala u frižideru, a dobila sam oko 1,7 l soka. Nisam tačno merila jer je ovo recept više po ukusu, neko voli bistriji, a neko kašastiji sok.

Piletina sa sosom od pirinča i karfiola

   Da budem iskrena, tako sam se slatko nasmejala kada je Jane (stariji sin) kada je video sos rekao: "Jupi, mama napravila griz!" jer je i meni ličio na to, ali nisam očekivala da će i njemu. A onda je Miloš (moj muž) došao s posla i kao po običaju prvo zavirio u kuhinju i obradovao se bešamel sosu. Hm...seo da jede, probao sos i ukapirao da se prevario. Nema veze, nije se razočarao, naprotiv, od sosa nije ostalo ništa, iako mi se činilo da može i manja količina na nas troje. :) Zadovoljna ja, zadovoljni oni. :)

Potrebno:

Jedan batak sa karabatakom

Jedne pileće grudi (sa koskom)

2 tikvice

marinada za piletinu:

4 kašike senfa
1 kašika ruzmarina (suvog, ali je bolje svež)
3 kašike maslinovog ulja
1 kašičica aleve paprike
1 kašičica soli
biber

sos:

5 ravnih kašika pirinčanog brašna
300 ml mleka
180 g karfiola
kašičica putera
kašika pavlake
so
biber
nekoliko kapi limuna (ili malo narendane kore limuna)

Postupak:

Sve sastojke za marinadu sam sjedinila i namazala piletinu njome sa svih strana i ispod kožice. Ostavila sam je oko 2 sata u frižideru. Zagrejala sam rernu na 210 stepeni i u vatrostalnu posudu sipala malo ulja i stavila piletinu. Poklopila i stavila da se peče oko 70 minuta. Onda skinula poklopac i ostavila još nekoliko minuta u rerni da se malo zapeče. Nekoliko puta sam piletinu, dok se pekla, prelivala sosom koji se napravio oko nje i bila je na kraju jako sočna, a i sos od piletine se pojeo.

Sos sam pravila tako što sam pirinčano brašno skuvala sa mlekom, a karfiol obarila u slanoj vodi. Sjedinila sam ih i ispasirala i dodala puter, kad se istopio, dodala sam pavlaku, so, biber i sok od limuna. Sos sam servirala kada se prohladio jer mi se činilo tako ukusnije.

Tikvice sam oljuštila i tom ljuštilicom sekla tanke trakice (znači po dužini), posolila i ostavila malo da izađe gorčina i nekoliko trenutaka sam ih propržila na maslinovom ulju. Ja nemam gril tiganj, ali ko ga ima, mislim da je najbolje pržiti ih u njemu, mogu i deblje trakice da budu.

Nektar od pomela i manga

    Veliki sam ljubitelj domaćih sokova i skeptik sam kad su u pitanju kupovni. Da ne pričam o tome koliko su '100% voće' i 'bez šećera'. Izbegavam da svojoj deci dajem te sokove, već ih rado sama pravim. Bar znam šta piju, a kombinaciji ukusa nikada kraja. Svaki sok može da se napravi i običnim štapnim mikserom, ako nemate blender, multi praktik, sokovnik i slično.

    Pre neko veče, dok su se deca igrala, komšija me je pitao da li bi možda napravila sok, ima neko južno voće. Naravno da sam pristala. Doneo je pomelo i mango, pa smo i konstatovali da to južno voće i nije tako skupo, kada se setimo da jabuke idu i do 200 dinara. Pa ako gledamo tu finansijsku stranu, možemo da zaključimo da 2 litre ovog soka košta malo više od iste količine kupovnog. A i lepo je kada se promeni malo ukus.

    Inače, pomelo ima hrapavu koru i može biti žute ili zelene boje. Ukus je veoma sličan grejpu, ali je blaži, nije toliko gorak. To je najveća voćka od citrusa. Pomelo potiče iz jugoistočne Azije.

A mango ima glatku koru, u sredini je velika kost, slatkog je, dinjastog, ukusa. Kora može biti crvene, žute ili zelene boje, a meso žuto-narandžaste. Poreklom je iz Indije.

Potrebno:

1 pomelo

1 mango

250 ml vode

3 kašike šećera

Postupak:

Pomelo i mango sam očistila, stavila u blender, zajedno sa vodom i šećerom. Izblendirala i procedila kroz veliku cediljku. Dobila sam oko 2 litre gustog soka, koji po želji može malo i da se razredi sa vodom.

Čokoladni kuglof sa malinama

    Kao i svakoj ženi, pa tako i meni, uvek nedostaju kojekakve sitnice, posuđe, krpe i td u kuhinji. Na mom podugačkom spisku, prvi na redu je bio kalup za kuglof...i...napokon ga imam. :) Dobila sam ga od moje drage mame :)

Pošto sam dosta svojeglava i tvrdoglava, nije bilo sile da ga odmah ne isprobam, ali sa svojim receptom, a to je ono što mi u toj sekundi prvo padne na pamet. I da, od svog tog padanja na pamet, recept je stvarno uspeo i ja sam prezadovoljna. Moj prvi kuglof svakako moram podeliti sa vama, ali ne samo zato što je prvi, već zato što je preukusan.

Kako nije sezona malina, a fantastično idu sa čokoladom, morala sam smrznute da koristim. Odmah bih napomenula da količina malina može, a možda bi i trebalo malo da se poveća, za jedno 50 g bi bilo sasvim ok.

Potrebno:

350 g brašna
1 prašak za pecivo
2 kašike kakaa (20 g)
5 kašika šećera
1 vanil šećer
2 kašike griza
30 g rendane čokolade za kuvanje
prstohvat soli
3 jaja
100 ml ulja
300 ml mleka
100 g smrznutih malina

Postupak:

Sve suve sastojke, osim šećera i čokolade, sam stavila u jednu posudu i dobro izmešala. U drugoj posudi sam umutila žicom jaja i dodala šećer. Još malo sam mešala, pa sam dodala ulje i mleko, promešala, pa dodala suve sastojke. Kada sam dobro umutila, da nema grudvica, dodala sam maline i rendanu čokoladu. Lagano sam promešala, pa smesu sipala u dobro podmazan kalup za kuglof (22 cm obim). Maline sam tako smrznute dodala, ne moraju da se odlede.

Kuglof sam pekla u prethodno zagrejanoj rerni na 170 stepeni na najnižoj polici oko 70 minuta.

Vi se prilagodite vašoj rerni i proverite drvenim štapićem za ražnjiće da li je kuglof pečen.

Ako imate veći kalup, slobodno količinu smese udvostručite.

 

Kroasani sa pirinčanim mlekom - POSNO

   Malo kasnim sa ovim postom, više zbog dekoracije, nego zbog samog recepta. Pravila sam ih za novu godinu, ali neka povod za objavljivanje bude pozdrav sa svim ukrasima do sledećih novogodišnjih praznika. :)

Potrebno:

500 g brašna

Prstohvat šećera

1 kašičica soli

100 ml ulja

150 ml pirinčanog mleka

1 kesica suvog kvasca

1 prašak za pecivo

150 ml vode

250 g omekšalog  margarina

Postupak:

Brašno, šećer, so, kvasac i prašak za pecivo stavila sam u jednu posudu i sve izmešala, zatim sam dodala ulje i pirinčano mleko i malo vode i postepeno mesila, po potrebi dodavala vode.

Zamešeno testo sam podelila na 8 jufkica. Jednu sam razvukla tanko (2 mm) na pobrašnjenoj površini, odložila u stranu i premazala sa oko 30 g omekšalog margarina, pa posula sa vrlo malo brašna da bi se zalepilo za sledeći sloj. Postupak sam ponovila sa ostalim jufkama, s tim da poslednji sloj nisam premazala.  Svaki sloj sam lepo utapkala u prethodni da bi se zalepili i da bi izašao vazduh.

Radnu površinu sam dobro pobrašnila, radila sam na trpezarijskom stolu jer je potrebno dosta prostora, pa sam lisnato testo razvukla tanko, da se dobije krug. Krug sam podelila na četvrtine i svaku četvrtinu na 8 delova, tako da sam ukupno dobila 32 trougla, od kojih sam uvijala kroasane.

Ređala sam ih na pleh sa pek papirom, razdvojene, pa sam ostatak margarina otopila i premazala kroasane.

Pekla sam na 200 stepeni 20-ak minuta. Moja rerna u poslednje vreme malo slabije peče odozdo, pa sam prvo neko vreme pekla samo odozdo, pa onda sa obe strane. Vi to ne morate da radite, ali pazite na vreme pečenja, kroasani treba da dobiju lepu rumenu boju.

Čuvala sam ih poklopljene u vatrostalnoj posudi.